Икра осетровых рыб

С давних времен икра пользовалась большой популярностью на Руси и считалась украшением любого стола. Икру зачастую подают под видом холодной закуски. Сегодня, caviar-club.ru, которую может каждый в магазине, считается отличной закуской. У нее мягкий и приятный вкус, является полезной и питательной. К тому же, это всемирно известный деликатес. По праву икра является одним из самых национальных символом Российской Федерации. За ней с давних времен закрепилась слава самого лучшего рыбного ингредиента, да еще при всем этом и постного. Особенной популярностью пользуется именно черная икра, ее еще называют зернистой или паюсной. Добивается она из осетровых рыб. В принципе, икра от разнообразных пород рыб всегда отличается вкусом и размерами. Самой мелкой она бывает у нерки и горбуши, а самой крупной у чавычи и кеты.

В принципе, считается, что самыми лучшими вкусовыми качествами отличается икра именно горбуши и кеты, а чавычи и нерки обладает горьковатым привкусом. Кроме того, икра разнообразных рыб может отличаться и по виду. То есть, некрупные зерна такой рыбы как горбуша являются ярко-оранжевого цвета, а сами зерна самые крупные из любой красной икры, а вот у кеты икра оранжево-красная. В Российской Федерации икорный промысел сегодня осуществляется на Сахалине и на Камчатке.

Икра считается одним из наиболее питательных продуктов, которая обладает огромной пищевой ценностью. Как красная, так и черная икра, по калорийности превосходит молоко, мясо, и остальные продукты. Осетровая икра содержит много питательных ценных веществ, таких как минералы, жиры, витамины, белки, которым свойственно легкое усваивание в организме.

В икре осетровой рыбы содержится примерно до 30-ти процентов высокоценных белков, что в принципе для белка животного происхождения огромная редкость и в пределах 10-13 процентов легко усваиваемых жиров. Также икра богата витаминами и лецитином, органическими соединениями и минеральными веществами, нужными для нормального развития человеческого организма, нормализации давления и увеличения гемоглобина. Это, через то, что белки икры считаются полноценными и зачастую относятся именно к белкам разновидности альбуминов и глобулинов. Жиру икры характерно наличие более высокого йодного числа, чем жиру мяса или же простой рыбы. Там также находится много хорошего холестерина. А жиры и белки, которые содержатся в красной икре, полезны при восстановлении клеток и процессе нормализации вашего артериального давления. Черная же икра рекомендуется при нехватке в организме железа.