Побалуйте близких нежнейшей итальянской сладостью!

Тирамису – это итальянский десерт, ставший любимым во всём мире. Главная изюминка этого блюда – сыр «Маскарпоне», который придаёт неповторимый вкус блюду. Сейчас мы рассмотрим один рецепт тирамису из существующего многообразия, который легко можно приготовить дома.

Сначала нужно сварить кофе эспрессо. Для этого в 300-400 мл воды добавляем 2 чайные ложки кофе, процеживаем, помешиваем с 1-2 столовыми ложками сахара и остуживаем. Также в кофе можно добавить столовую ложку рома, кофейного ликера или конька.

Тем временем 10 яичных желтков помещаем в глубокую ёмкость, например миску, добавляем 200 грамм сахарной пудры и размешиваем венчиком. Ставим желтки на водяную баню, нагреваем и постоянно помешиваем венчиком до тех пор, пока получившаяся масса не начнёт густеть и не посветлеет. Как правило, это занимает около 5 минут. Кстати, после того, как желтки остынут, они станут ещё более густыми. Затем взбиваем желтки миксером несколько минут для увеличения их в объёме, добавляем 20 мл ликёра «Бейлис» и хорошо перемешиваем.

Добавляем за 2-3 раза 500 грамм сыра маскарпоне комнатной температуры и перемешиваем с желтками до однородной массы на низкой скорости миксера, чтобы сыр не успел свернуться. Взбиваем в чаше 500 мл охлаждённых сливок 35%-й жирности на средней скорости миксера. Взбивание прекратить, когда сливки будут оставлять чёткий рельеф, но и жидкими они быть не должны. Потом в 2 приёма добавляем к желткам с маскарпоне взбитые сливки и как можно аккуратнее перемешиваем венчиком или же лопаткой.

На дно формы размером примерно 30-32 см на 20-23 см и глубиной 5-6 см вылаживаем немного крема и распределяем его равномерно по форме. В уже остывший кофе обмакиваем 300-400 грамм печенья савоярди (дамские пальчики), это где-то 30-46 штук, но достаточно быстро, чтобы оно не успело размокнуть, и выкладываем также в форму. Присыпаем савоярди рубленым горьким шоколадом или же какао, покрываем слоем крема. Затем – ещё один слой печенья савоярди присыпаем шоколадом, вылаживаем на печенье остатки крема и разравниваем поверхность десерта. Затягиваем форму пищевой плёнкой и убираем её в холодильник на ночь или же 4 часа. Перед подачей на стол густо посыпаем тирамису какао-порошком.

Желаем приятного аппетита вам и вашим родным, любимым и близким! Ещё больше рецептов найдёте на сайте www.koolinar.ru.