Вяленая куриная грудка

Вы любите вкусно поесть? Тогда к Вам на помощь придет Петелинка по адресу http://www.petelinka.ru или какой-то другой сайт, где вы сможете найти подходящий рецепт для семейного ужина. Ведь Вас не оставит равнодушным например рецепт вяленой куриной грудки!

Сам процесс продлится более двух недель, поэтому придется немного потерпеть. Знайте, что наградой за ваше терпение будет непревзойденное вяленое мясо без "E", "O" и других ГМО!

Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе 0,5 кг (одна целая грудка);
• Соль - по вкусу;
• Перец молотый - по вкусу;
• Специи (можно использовать любые: смеси «для курицы», или «для барбекю», «прованские травы»,«хмели-сунели» и т.п.)

Прежде всего, смешиваем соль и перец. Комок разделяем на две отдельные части. Берем емкость, вместимостью не превышающую наше филе, насыпаем на дно половину смеси соли с перцем и хорошо обваливаем мясо.

Теперь засыпаем смесь сверху так, чтобы мясо не было видно. Накрываем крышкой, или пищевой пленкой, и ставим в холодильник на 24-36 часов.

Через несколько часов, мясо начнет отдавать жидкость - мы не обращаем на это внимания и не открываем крышку заранее. Пусть соль спокойно сделает свое дело.

Когда время подойдет, то достаем уже засоленные мясо и хорошо промываем его проточной водой. Если мясо после засолки стало твердым и несколько потеряло в объеме, то мы все делаем правильно.

Теперь набираем кастрюльку воды, кладем филе туда на 3 часа, полностью меняя воду каждый час. Это нужно для того, чтобы мясо не было слишком соленое на вкус.

После промывки, мясо надо высушить бумажными салфетками, а потом - хорошо обвалять в специях и замотать в чистый вафельное полотенце или марлю. Отправляем сверток в холодильник и забываем о нем до в неделю.

Через неделю получаем один кусок (половину грудки) и подвешиваем его где-то на кухне, или на балконе. Другой кусок - отправляем обратно в марлю (полотенце) и в холодильник. Ждем еще неделю.

Итак, наши половинки грудки попали в такие приключения: были 36 часов в соли, 3 часа в воде, 168 часов в холодильнике, и еще столько же - каждая развлекалась по-своему (одна зависала на кухне, другая - проходила криогенные процедуры).

Теперь можно пригласить друзей, взять пиво и устроить дегустацию.