Основной принцип осетинского пирога – тонкое тесто и большое количество вкуснейшей начинки. По традиции осетинские пироги готовят именно женщины. Пирог обычно диаметром ок.25-30 см. Начиняется отборным мясом баранины, традиционным осетинским сыром, грибами, капустой, картошкой, курицей, различной зеленью и душистыми пряностями.