Catering: доставка еды и выездное обслуживание

Кейтеринг (Catering)

Catering – это услуги сторонней компании по организации ресторанного обслуживания, оформления и сервировки столов, приготовлению и доставке блюд в любом удобном, по желанию заказчика, месте.

Выделяют несколько видов кейтеринга:

- оказание услуг в помещении заказчика;

- выездное обслуживание;

- доставка еды (контракт на поставку);

- индивидуальный кейтеринг (чаще используется при организации семейного праздника);

- выездной кейтеринг коктейлей

Индустрия-кейтеринг

Развитие индустрии кейтеринг начиналось с обычных поставок офисных обедов в пластиковых упаковках (ланч-боксах) в США, в переводе с английского cater означает обслуживание клиента, а catering – общественное питание. Сейчас кейтеринг занимается поставками в офис по трём направлениям: доставка готовых обедов, доставка полуфабрикатов в офис и доведение их до готовности, и приготовление пищи внутри офиса. Контракт на поставку пользуется популярностью среди руководства съёмочных, строительных площадок, и в офисных предприятиях, где необходимо обеспечить обедом группу людей.

Выездное ресторанное обслуживание ещё называют VIP-кейтерингом, так как для этого сервиса привлекаются профессиональные повара и официанты. Приготовление пищи осуществляется на территории заказчика и под его строгим наблюдением. Также сотрудники кейтерингового сервиса могут сопровождать заказчика во время его путешествия.

Существуют различные виды выездного ресторанного обслуживания.

1. Банкет – самая консервативная форма проведения мероприятия. Приглашенных гостей размещают за столами, обслуживание официанта, в данном случае, обязательно. По этикету, холодные закуски и напитки должны быть расставлены на столах до прихода гостей, а горячие блюда подаются позже. Площадь размещения банкета должна соответствовать количеству приглашенных людей, так как теснота может испортить всё впечатление от праздника.

2. Фуршет подходит для деловых, но неофициальных встреч, так как предполагает неформальное общение. Его часто заказывают в случаях, когда надо провести мероприятие на строго ограниченное время (чаще всего до 1,5 часов) и пригласить большое количество людей. Обед проходит на свободной территории, устанавливаются несколько мини-баров, где подают прохладительные и алкогольные напитки в соответствующих бокалах. Гости обедают стоя, меню состоит из большого выбора холодных закусок, которые подаются небольшими порциями.

3. Шведский или «бутербродный» стол. Это симбиоз фуршета с банкетом. На длинных столах выставляются закуски, горячие блюда, тарелки и приборы. После выбора блюд, человек усаживается в банкетном зале, где каждый стол обслуживается официантом.

4. Барбекю (пикник) предусматривает проведение мероприятия на свежем воздухе. Особенностью пикников – это приготовление пищи на углях. Меню пикника состоит из холодных закусок и первого блюда в виде ухи или окрошки. Барбекю чаще заказывают крупные компании для проведения корпоративных акций или неформального общения со своими партнерами.

5. Кофе-брейк устраивают в перерывах между заседаниями, конференциями или совещаниями. Подают выпечку, канапе, десерты, прохладительные напитки, чай и кофе.

6. Коктейль. Данная форма кейтеринга предусматривает обслуживание культурных событий, выставок или презентаций. Официанты с подносами обходят гостей, предлагая на выбор легкие закуски, алкоголь и прохладительные напитки.

Пользуясь услугами кейтеринговой компании можно не только обеспечить предприятие горячими обедами, но и организовывать эксклюзивное мероприятие.